炒汤凉皮的做法
炒汤凉皮是一道经典的陕西小吃,下面是制作炒汤凉皮的做法:
材料:
- 凉皮:300克
- 卤牛肉:200克
- 黑木耳:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒、花椒:适量
- 酱油、生抽、料酒、糖:适量
- 白胡椒粉、盐:适量
- 青蒜:适量
- 鸡精:适量
- 熟白芝麻:适量
步骤:
1. 准备凉皮,可以自制或者购买现成的凉皮馃子。如果自制,可以参考其他凉皮的制作方法。
2. 准备卤牛肉。将牛肉切成薄片,用料酒腌制片刻。葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅加少许油,将葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、花椒和辣椒,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的开水,放入黑木耳炖煮10分钟至汤汁收浓,调入适量鸡精,搅拌均匀。
6. 炒锅加入适量的油,放入凉皮煎炒片刻,加入卤牛肉、炒汤和适量的水,炒匀。
7. 将炒好的凉皮盛入碗中,撒上熟白芝麻和切碎的青蒜即可。
炒汤凉皮口感鲜美,汤汁浓郁,香辣可口,是夏季消暑的理想选择。
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