干煸羊肉的家常做法
干煸羊肉是一道具有浓郁甜辣口味的经典川菜。下面是干煸羊肉的家常做法:
材料:
- 羊肉:500克
- 土豆:2个
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 豆瓣酱:适量
- 花椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:将羊肉切成小块,用盐、料酒、生抽搅拌腌制15分钟。土豆去皮,切成小块。干辣椒切段。葱姜蒜切末备用。
2. 煸羊肉:热锅冷油,倒入腌制好的羊肉,煸炒至变色。将煸炒好的羊肉取出沥油备用。
3. 炒香葱姜蒜豆瓣酱:锅中留少量底油,加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入土豆干辣椒:将炒香的葱姜蒜豆瓣酱放入切好的土豆块和干辣椒段中,翻炒均匀。
5. 煸炒至出香味:继续翻炒,使土豆和干辣椒均匀受热,出香味。
6. 加入羊肉:将之前煸炒好的羊肉块放入锅中,继续翻炒均匀。
7. 调味:加入适量的盐,白糖,花椒粉,继续翻炒均匀。
8. 炖煮:加入少量的水,放入炖锅中,盖上锅盖,用中小火炖煮约20分钟,直到羊肉和土豆变烂。
9. 提味:最后加入适量的生抽,继续炖煮几分钟。
10. 完成:将炖煮好的干煸羊肉装盘,撒上适量的葱花和花椒粉即可。
干煸羊肉的家常做法相对简单,但需要掌握好火候,以确保羊肉熟透而不柴,土豆烂熟而不糊底。通过腌制羊肉可以增加羊肉的鲜嫩口感,豆瓣酱则赋予了干煸羊肉浓郁的咸香和辣味。最后的炖煮过程则保证了羊肉和土豆块的熟透,使得整道菜更加美味可口。搭配米饭或者面食一起食用,是非常下饭的一道菜品。
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