烤牛肉得用多少温度和时间
烤牛肉的温度和时间取决于牛肉的厚度和期望的熟度。以下是一般的指导:
1. 先预热烤箱至摄氏220度(华氏425度)。
2. 将牛肉放入已预热的烤箱中。
3. 根据以下时间指南来烤制:
- 用于参考的烤制时间:
- 生牛肉(内部为凉的):每500克(1磅)烤10至15分钟,翻转一次。
- 五分熟:每500克(1磅)烤15至20分钟,翻转一次。
- 六至七分熟:每500克(1磅)烤20至25分钟,翻转一次。
- 全熟:每500克(1磅)烤25至30分钟,翻转一次。
- 当牛肉温度达到所期望的熟度时,可以使用温度计来测量。以下是推荐的内部温度:
- 生牛肉(用于薄煎或涮火锅):49-52摄氏度(120-125华氏度)
- 五分熟:54-57摄氏度(130-135华氏度)
- 六至七分熟:60-63摄氏度(140-145华氏度)
- 全熟:68-71摄氏度(155-160华氏度)
4. 在烤牛肉取出后,用锡纸将其包裹起来,静置5到10分钟。这一步被称为“休息”,帮助保持肉汁均匀分布并使其更加美味。
5. 在切割前,确保刀具锋利,这样可以更容易切割牛肉而不会损失汁液。
这些时间和温度指导仅供参考,具体烘烤时间可能因个人口味和牛肉的大小而有所不同。重要的是根据所期望的熟度不断监测牛肉的内部温度,以确保其达到适合的食用熟度。
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