鱼肉怎么炒才不腥不腥 鱼肉如何炒才不腥不腥
1、去除鱼线。如果说去除虾线的话,但要说去除鱼线的话可能有的朋友就不太熟悉了。其实鱼的身上也是有鱼线的,而且鱼线也是鱼肉腥味的主要来源,所以我们在做鱼肉的时候也要将鱼线处理干净才可以。一般来说鱼线就在鱼鳃部的位置,是一根白色的线条,在清理鱼的时候我们只需要在鱼鳃的两侧划一个小口,就可以将里面白色的鱼线直接拉出来了,去除鱼线之后鱼的腥味就会减少很多了。
2、鱼肉下锅之后再放姜。一般我们在做鱼的时候都会先煎鱼,在煎鱼的时候也会先把姜片炒香,其实这样做姜味就是很难全部融入到鱼肉里面的,去腥的效果也不会很大。所以在做鱼肉的时候我们应该先把鱼肉放在锅里面煎一下,等鱼肉的表面凝固之后再放姜片,这样的去腥效果会更好一些。
3、用茶水去腥。另外一种去除鱼肉腥味的小妙招就是用茶水去腥了,在做鱼的时候我们可以把鱼清洗干净之后,放在茶水里面浸泡5到10分钟的时间,这样鱼肉的腥味就会很快的被消除了, 还会带有一些淡淡的茶香,制作出来的鱼肉味道也会更好一些。
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