关于放碱的知识

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煮艾草放碱还是小苏打煮艾草放什么

1、煮艾草的时候无论是放食用碱还是小苏打都可以，它们都能让艾草保持翠绿的颜色并去除它内部苦涩的味道。煮好的艾草可用来制作艾草麻糍、青团，比如做青团就是将打成泥的艾草和糯米粉混成面团包上馅料蒸熟。2、艾草是一...
粥里放碱对孕妇的危害

在孕妇食用粥时放入碱，可能会对孕妇身体健康造成一定的危害。碱具有强烈的碱性，如果过量摄入，可能会引起胃部不适、胃酸分泌减少、胃肠功能紊乱等消化系统问题。而对孕妇来说，消化系统不适会导致食欲不振、营养摄入不足，进...
稀饭放碱小孩可以吃吗宝宝稀饭可以放碱吗

1、可以的，但是给宝宝添加碱不宜过多，平日里给宝宝做粥或稀饭时，可以在里面添加一些蔬菜，有助于补充身体所需维生素，提高身体体质。宝宝由于肠胃正处于发育时期，平日里的饮食应多加注意，避免食用一些不好消化的食物，增加身体...
红豆粥放碱可以吗煮红豆粥能不能放碱

1、煮红豆粥，加了碱，是帮了蛋白质，害了维生素，释放了酸。2、北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于...
做搓搓面放碱可以吗做搓搓面是否可以放碱

1、加碱应该是比较好的，在和面的时候适量添加碱能去除项目发酵过程中出现的酸味儿，还能使面粉发酵更快使食物蒸熟以后更加软。2、在和面时都会使用活性干酵母，其中也会掺杂着一些杂菌，在发面之后，有可能会出现面的颜色发黑...
发酵粉发面蒸包子放碱吗

发酵粉发面蒸包子一般不需要放碱。碱水一般是用于制作馒头、花卷等面食中，目的是增加面团的韧性和弹性，使面食更加松软。而发酵粉本身就具有增加面团的韧性和弹性的效果，因此在制作蒸包子时，一般不需要再加入碱水。...
馒头放碱多了发黄能吃吗馒头碱放多了发黄能不能吃

1、馒头碱大了特别黄一般还能吃。2、如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄，适量食用一般不会对机体造成较大的影响，碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头，能够为人体起到增加饱腹感、补充营养等好处，馒头中含...
烧饼的放碱方法需要怎么做烧饼

1、加碱是为了膨松，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。2、工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。...
泡豆子为什么要放碱泡豆子放碱的原因

1、分解蛋白质，使豆子更容易煮熟。碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体有益。传统饮食讲究“...
煮艾叶放碱还是小苏打步骤是什么

1、放小苏打，新鲜的艾草采来先清洗干净。2、烧半锅水，待水烧开加两小勺食用碱。3、把艾草放入开水中焯掉苦涩味。4、用漏勺把艾草盛出在冷水中再过洗两遍，控干水份就可以用了，或者放冷冻箱中泠藏要用可取之。...
煮粥放碱有什么作用煮粥放碱的作用

1、煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉...
鼠曲草焯水要放碱吗鼠曲草焯水可以放碱吗

1、可以放适量的碱。食用碱也就是小苏打,将其放入煮好的鼠曲草中,不仅可以提亮其翠绿的颜色,维持颜色的保鲜程度,还能起到清洁作用，将鼠曲草可能带有的泥沙、农药残留等有害物质进行初步清洗去除,因此很多人在焯烫鼠曲...
食用碱煮粥对人体有害吗煮粥放碱好不好

1、适合的剂量无害。2、煮一大锅粥里面才会放一点碱，不用担心吃了加碱粥会伤害身体，因为强碱虽然具有刺激性和腐蚀性，但是适当食用不仅无害还有对身体有好处。3、在粥里面放一些食用碱有两个好处，一是让粥煮得更烂、更粘...
粽子一定要放碱吗粽子必须放碱么

1、不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。2、因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少時间，没必要...
苞米里头放碱可以吗苞米里可以放碱吗

1、可以的。为了把玉米的营养淋漓尽致的发挥，在做玉米制品的时候就应该往里面放一点碱，在煮玉米粒粥、玉米面糊、做窝头时，适量放碱是有好处的。2、在碱加到吃不出来程度时(约0.6％)，结合尼克酸释放率为37％～43％，这时还能保存维...
做豆腐放碱起什么作用做豆腐放碱的作用是什么

1、做豆腐放碱起成形作用，大豆本身蛋白质成分含量较高，其中分为可溶于水的蛋白质和不可溶于水的蛋白质两种。而不可溶于水的蛋白质含量高达30%，也就是说豆浆中有大量的这种物质，在点豆腐时很难成形，不能让豆腐凝固。有了碱...
粽子放碱和不放碱的区别粽子放碱和不放碱有什么区别

1、粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。2、味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来...
洗衣服放碱有什么作用为什么洗衣服放碱

1、很多人在洗衣服的时候都会用纯碱来辅助清洁，之所以会这样做是因为它有很好的清洁效果，能够将一些用洗衣液无法清洁干净的物资都洗掉，尤其是对清理油污有很好的效果。2、除此之外，我们使用纯碱再搭配一些其他的物质还可...
发酵粉发面用放碱面吗用酵母发面需要放碱吗

1、可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。2、这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。...
小米稀饭能不能放碱一起煮

小米稀饭通常不建议与碱一起煮，因为碱会影响小米的煮熟程度和口感。小米稀饭的煮制过程中主要依靠米中的淀粉质，碱的加入会破坏淀粉的结构，使得米饭煮熟后更粘稠、更黏，口感变差。因此，建议在烹制小米稀饭时不要放碱。...
稀饭里放碱的危害

稀饭里放碱的主要危害有以下几点：1.消化系统问题：碱性物质会对胃粘膜产生刺激，导致消化道不适，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。长期摄入碱性物质可能引起消化系统疾病，如胃炎、胃溃疡等。2.营养吸收问题：碱性物质会改变食品中...
包粽子到底放碱还是小苏打包粽子到底放碱还是放小苏打介绍

1、包粽子放的是碱，碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠。小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味。2、粽子为什么要放碱水？增加粘性。粽子中放入碱水的话，最为明显的一个...
煮粥放碱的正确方法煮粥放碱作用

1、煮粥放碱的正确方法：粥煮熟之后，将碱放入小碗中，用温开水搅拌开，倒入锅中，再小火煮5分钟即可。2、煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用：它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，...
做馒头时为什么要放盐放碱呢做馒头要放盐放碱的原因

1、碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。2、加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增...
发酵粉放碱

发酵粉和碱是两种不同的物质，它们不能混合使用。发酵粉主要是由碳酸氢钠、酵母菌和淀粉粉等原料制成，而碱是指一类具有碱性的化学物质，如氢氧化钠、氢氧化钾等。如果将发酵粉与碱混合使用，可能会发生不可预知的化学反应，导...