風味茄子的家常做法步驟 香脆可口讓你愛上茄子
1、準備材料:茄子一根、青紅椒各一個、辣椒幹少許、麻椒少許、香菜、生抽30克、白糖少量、雞精一克、食用油,澱粉、一把芝麻。
2、將茄子從中間破開分成4片,然後斜着切成整齊的菱形狀,青紅椒、香菜以及辣椒幹同樣切片處理。
3、材料都準備好後,架好鍋,在鍋中倒入大量的油,開火熱油。在熱油的期間,可以將切好的茄子另外裝碗,灑上少許的水,然後加入澱粉攪拌。澱粉不用太多,稍微能夠將茄子覆蓋上就行。
4、等到鍋中油沸騰,就可以將剛剛處理好的茄子放入其中進行油炸。在這個鍋中中,油温要把控好,太熱的容易讓茄子吸入過多的油,會顯得太過油膩。待茄子炸表皮的澱粉炸至金黃的時候,就可以將茄子撈出放在一邊控油。
5、將鍋中的油取出留一點底油重新加熱,再倒入辣椒幹、麻椒進行煸香,聞到香味後加入生抽、白糖、雞精進行調味,這個過程中稍微的攪拌下,讓聞到能夠均勻的混合到一起。味道調得差不多了,就放入青紅椒片、香菜以及撒上一把芝麻,增加香氣。
6、最後,都準備好了之後就可以開大火,然後將剛剛放在一邊控油的茄子倒入其中進行翻炒即可,等到翻炒均勻後就可以出鍋了。
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