冷串串家常做法 冷鍋串串的做法
1、菜洗好,切好,串好,串小一點。
2、把水放鍋裏,多放點,用高壓鍋的話,加滿,主要做湯用。放入蒜瓣,薑片,八角2顆,桂皮1小段,鹽,放水裏煮開。
3、鍋裏的水開後放入兩個濃湯寶,再熬一會兒。
4、湯煮好後分一半倒在一個盆子裏,備用。
5、留下這一半湯把所有串好的菜都燙熟,燙熟後拿起來備用。
6、將倒出來的湯裏放點花椒,然後將芝麻油在鍋裏熱好,將辣椒面倒在無水的碗裏,放小半把進去,將熱好的油澆在辣椒麪裏。
7、稱辣椒麪碗裏的油泡沫還在時,把辣椒油麪倒在之前倒出來的湯裏,然後把白芝麻撒湯裏,讓將涼着的菜串放進去20分鐘後就可以吃了。
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