胡蘿蔔的吃法和做法 如何食用胡蘿蔔
1、爽口金銀絲,原料:去皮胡蘿蔔250克,白菜幫150克,鮮橘皮20克,精鹽3克,白糖40克,白醋25克,濃縮橙汁10克。做法:胡蘿蔔和白菜幫均切細絲,然後放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感),稍後撈出瀝盡水分;鮮橘皮洗淨,摘除白色橘絡後,切成細末。將胡蘿蔔絲和白菜絲裝盤,放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻,即告完成。
2、蜜汁胡蘿蔔,原料:胡蘿蔔500克,白糖150克,白醋10克,濃縮橙汁10克。做法:胡蘿蔔去皮洗淨,切成滾刀塊,放入糖水(用150克開水溶化150克白糖,晾冷即成)中浸泡24小時,中途還需翻動幾次,以便浸泡均勻。將浸泡後的胡蘿蔔塊和糖水倒入不鏽鋼小桶內,加入白醋並上火燒開,隨後轉小火燒約30分鐘,調入橙汁,待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時,起鍋晾涼即成。
3、醋蘿蔔,原料:胡蘿蔔、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。做法:將胡蘿蔔洗淨切成片,放在壇中,加米湯和涼開水浸泡。罈子要放在温度較高的地方,壇內温度保持在25℃左右,所用罈子最好是泡菜壇,再在壇沿灌上清水,密封壇口。經過3~5天后,壇內的醋蘿蔔便可以食用了。吃時將醋蘿蔔取出,蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調成的汁,美味可口。
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