怎麼做肉凍鹹菜 肉皮凍鹹菜步驟
1、原料:豬肉皮、花生米、疙瘩皮。調料:花生油、花椒、八角、醬油、鹽、幹辣椒、葱姜、料酒。
2、提前把花生米浸泡4個小時以上備用。
3、疙瘩皮提前浸泡半小時後,切成小丁。
4、鍋中放入花椒、葱姜、料酒、肉皮和冷水,煮開,煮至肉皮打卷後,關火撈出肉皮。
5、用刀颳去肉皮內側的脂肪,然後把肉皮切成小丁。
6、鍋中放入少量的油,煸香八角和幹辣椒,倒入醬油,加入足量的水。
7、把泡好的花生米和肉皮丁一起倒入鍋內,大火燒開後,中火慢慢煮,把花生煮熟。
8、把疙瘩丁倒入鍋中,煮個大約20分鐘左右,依據個人口味酌情添加鹽,等水分漸漸變少,但是還能夠把原料浸泡過來的程度即可關火。
9、稍微晾涼後,倒入保鮮盒中,入冰箱冷藏過夜或者至少4小時以上,取出後,用小刀沿着保鮮盒的邊輕輕劃上一圈。
10、把保鮮盒倒過來,輕輕拍幾下,肉皮凍就會輕鬆掉出來,然後用刀切成小塊,裝盤即可。
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