糯米小蛋糕的做法 糯米小蛋糕的做法是什麼
1、取三個蛋黃一個全蛋放入碗內。
2、加入5克糖攪打均勻。
3、加入玉米油攪拌至充分融合,不能看到油水分離。
4、篩入糯米粉。
5、攪拌至無干粉顆粒。
6、將白糖一次性加入蛋白中,打發到硬性發泡,蛋白霜形成小彎鈎時即可。
7、取三分之一蛋白膏,放進蛋黃糊裏,用切拌的手法混合均勻。
8、再將蛋黃糊倒回蛋白膏裏,用切拌手法混合均勻。切忌,不能畫圈圈!
9、紙託放入模具中,將蛋糕糊放入裱花袋擠入模具中,8分滿。放入預熱好的烤箱150度,中層,烤30分鐘。
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