家庭做炸平菇的方法 炸平菇的家常做法
1、平菇200克,雞蛋2個,麪粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實耗約50克)。生薑片,精鹽,黃酒,麻油各適量。
2、製法
(1)平菇洗淨後放入沸水略焯後撈出,瀝乾水分。
(2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生薑片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下平菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。
(3)取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入麪粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入平菇。
(4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將平菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。
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