鴨子美食製作方法 美味鴨子製作方法
1、香菇燜鴨食材:鴨子半隻,香菇一把,葱2根,蒜5瓣,姜3片,冰糖適量,醬油適量,花椒一小把,香葉3片,郫縣豆瓣醬2勺,紅辣椒2個,鹽適量,油適量。
2、麻鴨適合燉湯、燒着吃,商家處理乾淨後,回家後把沒有去幹淨的毛用白酒塗抹鴨身上,用火燒乾淨,燒的時候注意燙傷。
3、準備好所有材料。半隻鴨子剁成小塊,香菇洗淨改刀切出十字花形,好看又能入味,辣椒剪成小段,葱切丁,蒜切塊。
4、鍋里加入少半鍋清水,下入鴨塊,水燒開,加入少許料酒,加料酒可以帶走一部分鴨子的腥味,撇去浮沫,大約焯2分鐘。
5、焯好後,涼水沖洗乾淨,控水備用。
6、起鍋,鍋里加入適量油,油燒熱滑過,倒出熱油,再加入少許涼油,這一步的目的是鴨子下鍋不會粘鍋,下入花椒粒、辣椒段,小火炒出香味。
7、倒入焯好的鴨塊,大火翻炒一分鐘。
8、加入薑片、冰糖快,改成小火把冰糖炒化,加入少許料酒或白酒,增加香味,去腥味。
9、加入豆瓣醬,炒出紅油,加入醬油,翻炒均勻。
10、加入葱和蒜,炒出香味。
11、加入開水,水的量要沒過鴨肉,水量要一次添夠,這樣燉出來的鴨子美味,如果家裏有老人、小孩的,可以把鴨塊、湯倒入電壓力鍋裏燉,軟爛。
12、小火燉四十分鐘後,加入洗乾淨的香菇,蓋上鍋蓋小火燜20分鐘。
13、揭開鍋蓋,大火收汁,稍微留一點湯,加入鹽調味。
4、關火,即可出鍋裝盤,一道美味的香菇燜鴨就做好了,撒一點葱葉或香菜點綴。
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