灌香腸是用豬腸衣好還是羊腸衣好 灌香腸是用哪種腸衣好
1、腸衣其實就是家畜的大、小腸經過刮制而成的,腸衣按照畜別可分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣;按照部位可分有大腸衣、小腸衣;按照種類分為天然腸衣和人造腸衣;據加工方法的不同,腸衣還可分為鹽漬腸衣和乾製腸衣。腸衣就是腸自內向外分成黏膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。
2、腸衣不僅可以製作香腸,還能製作成網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。品質好的腸衣應該是堅韌半透明的,但是現在的腸衣一般是膠原蛋白可食用腸衣。
3、其實豬腸衣就是用豬腸子製作而成的,而羊腸衣自然就是使用羊腸子製作而成的,最大的區別就是來源不同唄。一般來説,灌腸當然是選擇豬腸衣為好,因為豬腸衣的可擴容性比較好,不容易破掉,而且豬腸衣沒有那麼大的味。豬腸衣是最常見的,口感也非常的好,適合製作一些紅腸之類的。而羊腸衣因為本身比較細、軟、薄,就特別適合製作小烤腸之類的。
4、其實豬腸衣和羊腸衣沒有什麼可比性,主要是看大家的口味了,有的人味道就比較重,就喜歡羊腸衣,而有的人不喜歡味道重的,就喜歡用豬腸衣了。腸衣除了天然的腸衣可以食用,還有就是上面説過的人造的蛋白腸衣,這種腸衣是可以食用的,而且成本低,也很安全。很多人都説人造腸衣裏面有橡膠,對人體有傷害,其實人造蛋白腸衣裏面並不沒有橡膠,大家是可以放心食用的。
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