清水牛肉的做法 怎麼做清水牛肉
1、用料:牛肉800克、姜8片、蒸魚豉油1勺、料酒10毫升、八角2個、桂皮1片、香葉3片、大葱一根、鹽適量、香油適量。
2、首先先把所有材料洗淨待用,牛肉要買牛腱子,有膜的話建議剔除,不然切的時候容易滑刀,不要買牛背肉。
3、然後取一口大砂鍋,倒入適量清水和料酒到鍋裏。
4、再把牛肉、桂皮、八角、香葉、薑片和大葱也放進去。
5、然後開大火煮,有浮沫的話就把浮沫撈出來。
6、然後再轉小火煮一個小時,關火再在裏面温一個小時,讓牛肉吸飽水分。
7、時間到後,把牛肉拿出來,放在一旁晾涼。
8、晾涼之後,用刀把牛肉切成片狀,或者是塊狀。
9、然後把蒸魚豉油、香油、鹽放在一起,攪拌均勻。
10、吃的時候,用剛剛調好的調料汁(步驟9的調料汁)搭配食用即可。
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