大棗紅糖開花饅頭的做法 紅棗紅糖開花饅頭怎麼做
1、用料:普通麪粉240克、酵母粉3克、紅棗4個、紅糖適量、温水適量。
2、酵母粉3g左右用不燙手的温水發開至起泡;紅棗六顆左右去核洗淨切成小塊;紅糖用開水化開(用量視個人嗜甜程度而定);稱量出普通麪粉240克左右裝入和麪盆;
3、將酵母粉水和紅糖水倒入麪粉中,再加入適量温水用筷子攪拌成無干粉的面片;
4、加入紅棗塊,揉成麪糰,蓋上濕布,放在温暖的地方發酵至兩倍大---夏天大概耗時五十分鐘左右,冬天可以放入預熱過的烤箱或微波爐中,或者汽在熱水上,且發酵需要的時間會略延長;
5、發酵好的麪糰揉搓排氣後,搓成長條,切成大小均勻的面劑,整形成球狀;
6、球狀饅頭坯放入墊有蒸布的蒸籠,用剪刀在坯面剪出十字形口子,蓋蓋,醒發二十分鐘左右;
7、水開後放上醒發好的饅頭坯,蓋蓋,旺火蒸十五分鐘左右關火,不揭蓋悶五分鐘左右即可。
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