春天吃野菜要注意什麼 春天吃野菜的注意事項
1、不認識的野菜不要吃
容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鮮
洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法
野菜的烹飪注重保持其“野味”,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃
野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度,過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃
野菜最好是現採現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。
7、受污染的野菜不要吃
郊外化工廠等附近的空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化合物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
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