自制麻辣燙小龍蝦醬料 怎麼製作麻辣燙小龍蝦醬料

1、準備：豆瓣醬10千克、餈粑辣椒3000克、冰糖500克、幹辣椒段1500克、青花椒1000克、袋裝火鍋底料5包、老薑片1000克、京葱段1000克、自制十三香粉200克、二鍋頭白酒250克、牛油1000克、色拉油10千克、香辣油5000克。

2、製法：鍋上火，下牛油、色拉油和香辣油燒熱，放老薑片和京葱段炸香，再下泡好的幹辣椒段、餈粑辣椒、火鍋底料和豆瓣醬炒香出色，然後放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出鍋裝入不鏽鋼桶裏並加入二鍋頭白酒密封好，冷卻後即成。