冰凍龍利魚的做法大全 好吃冰凍龍利魚的做法
1、紅燒龍利魚
(1)凍的龍利魚解凍,用廚房用紙將表面水分洗乾淨切成塊,混合鹽和黑椒粒醃製半小時。
(2)處理配料:西蘭花洗淨切朵去莖備用;幹葱頭、蒜頭去皮切片備用。
(3)起鍋放油,等油七成熟後調成小火,慢慢放下魚塊,不要老翻動魚塊,稍微轉動炒鍋可以讓油經過魚塊均勻受熱,等到魚肉變成白色之後就差不多熟了,可關火。將魚塊翻面,煎到同時金黃色即可。
(4)倒入少量熱水,放入少許海鮮醬提味,把幹葱片,蒜片也一起倒入,滴幾滴老抽上色,再滴少許料酒,蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右。
2、糖醋龍利魚
(1)解凍龍俐魚一條,用刀(隨意)切小塊放入一個碗中待用。
(2)準備蠔油、雞精適量放入一個碗中,再放入適量料酒、生抽、白糖、醋,準備適量的姜葱蒜,將所有調料拌勻。
(3)再調好的糖醋汁,取一部分(適量)倒入龍俐魚塊碗中,醃10--15分鐘,再放入適量粉芡,拌勻。
(4)上油鍋,用適量的熱油炸龍俐魚,炸至金黃色即可撈出,控油。
(5)另起鍋,不用放油,直接把炸好的龍俐魚放入鍋中,倒入調好的糖醋汁,大火燒至湯汁裹在魚塊上面即可出鍋。
3、清蒸龍利魚
(1)解凍龍利魚,瀝乾放在墊有薑片的魚盤中,蒸8分鐘,出鍋把湯汁倒掉,淋上蒸魚豉油。
(2)魚上面放點紅辣椒絲,大葱絲,小葱絲,燒熱油淋上即可。
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