清蒸雞蛋怎麼做才會又嫩又滑 清蒸雞蛋怎麼做才會又嫩又滑的方法

1、豬肉洗淨剁成肉末，取一個肉圓大的肉末放入碗中，倒入葱姜水（葱薑末泡的水），適量鹽，少許料酒，少許胡椒粉，適量水攪拌開，使肉末分散開而不是團在一起。

2、肉末裏打入兩個雞蛋，用筷子攪散開，使肉末均勻分散在雞蛋液裏。

3、碗里加入適量水，水是蛋液的2倍左右，倒入一小勺油，用筷子攪拌均勻，用勺去除蛋液表面的浮沫。

4、鍋裏放入適量水燒開，雞蛋液放蒸屜上開始蒸，上面用一個盤子反扣住蛋液碗，這樣做是為了防止水蒸氣滴入蛋液中，使蒸出的雞蛋不光滑。

5、大概蒸10分鐘左右就可以出鍋了。具體時間根據量的多少來定。

6、出鍋前撒上葱花淋上香油即可。