麻辣小龍蝦做法和竅門 麻辣小龍蝦的製作方法
2、輔料:植物油適量、雞精適量、小葱適量、薑片適量、料酒適量。
3、配料:辣椒粉適量、花椒適量、八角適量、草果一個、桂皮適量、小茴香適量、白芷適量、香葉、適量陳皮、適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量。
4、新鮮小龍蝦。
5、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨。
6、再用剪刀把龍蝦頭裏的沙囊去掉。
7、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉,沙線便輕易取出。
8、準備好洗淨的龍蝦和調味料。
9、小葱和薑片。
10、鍋中上油,油燒熱後下入砂糖。
11、倒入小龍蝦,中火翻炒。
12、把小龍蝦炒到變紅出水時,放入葱和薑片翻炒片刻。
13、倒入步驟5裏的調味料和辣椒粉翻炒。
14、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。
15、醋和雞精翻炒均勻。
16、加入半鍋清水。
17、加鹽。
18、翻炒均勻後蓋蓋,中火燒15到20分鐘。
19、把料汁收至半乾即可。
20、出鍋裝盤。
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