大章魚乾的做法怎麼做好吃 乾煸章魚須的烹飪技巧
1、用料:
章魚須2斤、葱姜白酒(去腥)適量、鹽適量、蒜蓉適量、花椒粒20餘粒、葱段少許、辣椒面3勺、孜然粉少許、植物油100克。
2、做法:
(1)章魚須切成5cm的段,反覆充分洗淨,最好用吸水毛巾吸乾水分,待用。
(2)大量的蒜片和薑片,油熱後爆香,微焦時加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
(3)再滑入章魚須段翻炒,如有大量水分出現,可以篦出多餘的水分,不要因為有水而炒制的時間過長,影響章魚須的脆嫩。
(4)炒制約2分鐘左右,加入孜然和麻辣調料適量,翻炒均勻,即可出鍋。
(5)色澤紅亮,脆嫩可口,麻辣鮮香。
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