煮鹼水面條的三個技巧 怎麼煮鹼水面更好吃
經驗1.4W
1、切忌沸水下鍋,那樣煮出來的饅頭容易夾生,出現麪條表面綿軟,而面芯發白發硬的情況;正確的方法應該是:鍋中的水燒至冒氣泡時,就將鹼面下入;
2、煮制時,除了加幾滴食醋,還要記得加點鹽,邊煮邊用筷子攪拌,鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來,而且煮好的麪條更入味,吃起來更爽滑,醇厚綿軟又不失Q彈,賊美味!
3、煮麪條得用深鍋裝一大鍋水來煮,煮細麪條的時間只要花2分鐘或3分鐘。煮麪條時,要時常注意查驗。假如鮮麪條粘到一起,從鍋中撈出來後馬上泡涼水。
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