輔食肉末蒸蛋怎麼做好吃又嫩 肉末蒸蛋這樣做最好吃
1、食材:雞蛋、大肉、小葱、澱粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒。
2、首先將買回來的大肉沖洗乾淨,然後切片後在用刀子將大肉剁成肉末,剁好的肉末放入碗中,碗中加入一勺生抽、半勺料酒,在加入適量的鹽攪拌均勻,然後醃製10分鐘左右。
3、碗中打入幾個雞蛋,加入適量的鹽,打散攪拌均勻後,在倒入一點五倍的温水,然後繼續攪拌後過濾幾次,將浮面的泡沫過濾掉。然後蓋上一層保鮮膜,在保鮮膜上扎一些小孔。
4、將準備好的雞蛋液放入蒸鍋中,隔水蒸15分鐘左右,在蒸的時候要選擇小火蒸,這樣蒸出來的雞蛋不容易變老。
5、在蒸雞蛋的同時,我們另取鍋倒入適量的油,油熱放入醃製好的肉末,快速翻炒,炒至肉末都分散開,然後加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許的白糖翻炒均勻,然後在加入一些清水,熬製了兩分鐘後,在加入一些調拌好的澱粉水,然後大火收汁至湯汁稍濃稠出鍋備用。
6、在肉末炒好後,差不多雞蛋也蒸好了,取出蒸好的雞蛋,去掉保鮮膜,然後將熬製好的肉末湯汁倒在雞蛋上面,在撒些切好的小葱就可以開吃了。
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