老北京芥末墩的做法 一道頗有特色的爽口小菜
1、首先將白菜洗淨,去除外面的幾個老葉子。
2、然後從根部切三段下來,5釐米高一段就正好,葉子不要留做他用。
3、將三段白菜幫放在盆裏擺好。
4、用剛剛燒開的水澆到白菜幫上面,泡3分鐘。
5、然後將水倒掉。
6、再用一壺開水澆到白菜幫上面泡1分鐘,再將水倒掉。
7、用剩餘的開水兑一些涼白開,水温基本70到80度吧,用兑好的水衝調芥末粉,調成糊糊狀就行。
8、取一個合適的容器,將一段白菜幫擺在最下面。
9、白菜幫上抹上一層芥末糊糊。
10、再放一層白糖。
11、然後再取一個白菜幫段放在第一個上面,表面抹一層芥末糊糊以後再撒一層白糖,以此類推,有幾段都給擺好。
12、準備一瓶釀造的白醋。
13、在最後擺好的白菜上澆上白醋,多澆一點爭取讓每個白菜幫段都能澆到。
14、然後蓋上蓋子,外麪包一個小被子,放到暖氣邊,放兩天,第三天就可以食用了。
15、吃的時候用乾淨筷子取出白菜段就可以了,上面再倒點原湯。
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