春天吃野菜是南方人的專利？ 北方人表示早已加入

春日春風動，春來春草生。日暖蕩春光，食春恰此時。薺菜鮮，香椿香，婆婆丁蘸醬下米飯；蕨菜卷，榆錢圓，蔞蒿草燉魚香氣遠；薤白辣，槐花甜，刺嫩芽炒蛋路人饞。春生野菜種類多，來細數一下北方人能吃到的限定美味吧。

春日春風動，春來春草生。日暖蕩春光，食春恰此時。薺菜鮮，香椿香，婆婆丁蘸醬下米飯；蕨菜卷，榆錢圓，蔞蒿草燉魚香氣遠；薤白辣，槐花甜，刺嫩芽炒蛋路人饞。春生野菜種類多，來細數一下北方人能吃到的限定美味吧。

薺菜

薺菜生性強健南北可生，氣味清新鮮美甘甜。帶有鋸齒的薺菜葉在三四月間最為鮮嫩，無論清炒、做湯、調餡還是煮粥，都別有風味。等到雪白細碎的薺菜花開，就不太嫩了。

但江南一帶有個舊俗，在三月三上巳節，男女都會摘薺菜花戴在頭上，用薺菜花煮雞蛋吃。

香椿芽

“肉末清烹茅草菌，椿尖略點鯽魚湯。” 由於含有揮發性芳香物質香椿素，香椿的氣味十分特殊，讓人愛到極致或是恨到遠遁。

新鮮的香椿含有亞硝酸鹽，要用沸水汆燙，激發香味的同時也除掉了有害物質。

香椿跟雞蛋是最佳伴侶，先用開水焯燙出香味，切末，雞蛋打散，熱鍋寬油迅速翻炒，加點鹽糖就起鍋。

蒲公英

鮮嫩的苦味。蒲公英到了東北就叫做婆婆丁，鋸齒狀的綠葉，遍地都是，最適合生吃。沒打花骨朵之前的婆婆丁最鮮嫩，清洗乾淨，直接蘸醇鹹的大醬，是東北人的吃法，而換成調和口味的香其醬，味道則更豐富一些。