凍肉怎麼炒才鮮嫩 凍肉如何炒才鮮嫩
1、鹽水處理。這個方法主要針對的是凍肉,我們可以把準備要解凍的肉放到濃度比較高的鹽水裏面進行解凍,因為這樣解凍的肉質做成菜餚以後的肉質會非常的鮮爽,吃起來一點也不柴不老的。
2、幹澱粉裹肉。這個方法主要適用於我們平時炒肉片的時候來使用,這樣烹飪方法採用幹澱粉才能讓肉更加鮮嫩,做法也比較簡單,也就是把肉切成肉絲或者肉片,然後加入一些幹澱粉,反覆的的攪拌均勻以後等半個小時再放到油鍋裏面開炒,這樣做出來的炒肉肉質得更嫩滑,所以吃起來入口不膩,很滑爽。
3、小蘇打醃肉。這個方法應該是比較多人使用的一個方法,一般我們先把肉給切成肉片或者肉絲以後,再用少許的小蘇打加一點清水來拌勻,然後把肉放裏面醃製個15分鐘左右就可以做成菜餚來食用了,這樣做出來的肉菜肉質軟嫩,纖維疏鬆,所以吃起來口感也非常的好。
4、啤酒炒肉。啤酒嫩肉對於不喜歡酒的人來説可能用得畢竟少,不過這個方法非常適合燉肉、燒肉和爆炒一類的烹飪方法。切好的肉片先用幹澱粉加點啤酒攪拌成糊漿狀,然後在製作成菜餚,這樣做出來的肉品不僅鮮嫩爽口,而且還有一種獨特的風味,一股麥芽的清香。
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