海綿貝殼蛋糕的做法 海綿貝殼蛋糕怎麼做好吃
1、材料:雞蛋3個,細砂糖45克,蛋糕粉80克,無味植物油20克,純牛奶20克,百香果醬25克。
2、準備一壺熱水 植物油、牛奶、百香果醬,用手動打蛋器攪拌至乳化狀態,待用。
3、3個雞蛋打入無油無水乾淨的容器中,放入全部的細砂糖 雞蛋和糖先打散。
4、準備一個大一點的容器,放入50度左右的熱水,裝蛋液的容器坐在熱水盆上,盆底剛好捱到熱水,海綿蛋糕的蛋液需要在温熱的狀態下容易打發。
5、打蛋器用高速打至蛋液變濃稠,用手試一下蛋液的温度,感覺到温熱的時候撤掉熱水盆子,打蛋器轉中速攪打2分鐘左右,再轉低速攪打至蛋液非常細膩的狀態,提起打蛋頭滴落的蛋液不會輕易消失的狀態。
6、低粉提前先過一遍篩,再次篩入蛋液中,二次過篩麪粉更蓬鬆,更容易拌勻。
7、翻拌至不見乾粉的狀態,將乳化的液體順着刮刀淋入蛋糊中,再次翻拌均勻。
8、將拌勻的蛋糊裝入模具中,最好用裱花袋,這樣不至於弄得到處都是。
9、烤箱提前以170度預熱到位,烤盤放入烤箱的中下層,烘烤18~20分鐘。
10、到時間後立刻取出模具,模具在台面上輕輕一震,倒扣後直接全部脱模。
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