香草蛋糕卷的做法 怎樣做香草蛋糕卷
1、食材:雞蛋3個、低筋麪粉25克、細砂糖20克、牛奶25克、香草膏幾滴、玉米油25克、檸檬汁幾滴。
2、材料分別稱好,蛋黃蛋清分離,蛋清先放入速凍。折21×20紙模,配套烤箱烤盤。牛奶和玉米油乳化後加蛋黃拌勻,加入幾滴香草膏,後過篩加入低粉,一字手拌勻到順滑狀態即可,避免過度攪拌,產生面筋。
3、蛋白加幾滴檸檬汁。蛋糕卷只要打到濕性發泡即可,低速調整密度。
4、分三分之一到蛋黃煳,J字法攪拌,攪拌大致均勻倒入蛋白煳繼續J法拌,拌勻後倒入模具。
5、烤箱175度25分鐘,時間供參考。用根牙籤判斷戳進去拔出來沒屑屑就是了。
6、卷時放至微涼切一斜邊塗了薄薄一層果醬捲起。
7、戚風蛋糕卷就做好了。
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