豬尾巴的做法大全家常 豬尾巴如何做
1、黃豆燜豬尾
原料:豬尾、黃豆、油菜。
輔料:葱、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角桂皮花椒草果香葉)。
鍋中燒開水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用温熱的水沖洗乾淨,瀝乾水分。
鍋燒熱,倒入油,放入葱薑蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。
倒入沒過的熱水,燒開後,轉入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽後,轉小火壓30-40分鐘。
減壓後,打開高壓鍋,如果有多餘的湯汁,再開火收汁即可。
油菜洗淨,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開後放入油菜,焯燙斷生後撈出浸涼,瀝乾水分後圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可。
2、粟米胡蘿蔔煲豬尾
原料:胡蘿蔔一根、紅棗數枚、豬尾骨一段、玉米鬚、玉米。
做法:將所有材料入鍋燒開後文火煮上2-3小時下鹽、雞精調味就行了,這鍋湯有益脾胃,潤燥解乏的作用哦。
3、豬尾蓮子紅棗湯
原料:豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩。
豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥;
熬豬尾巴湯:3公升水加葱、姜、料酒少許,熬成約1.5公升的湯汁;
紅棗洗淨,乾蓮子浸泡2小時;
濾出湯汁,把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時;
豬尾巴可滷醬油蒜泥食用;
紅棗蓮子湯可甜、可鹹,加糖或加鹽自行調配。
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