怎樣作蛋糕 蛋糕的做法與步驟
1、常温軟化的黃油放入瓷碗中,可高温加熱的。
2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3、將低筋麪粉篩入上述步驟中拌勻。
4、加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻。
5、分次加入牛奶,拌勻。
6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鈎。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻。
8、將拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻。
9、將麪糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下。
10、模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中。
11、烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘即可。
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