草魚好吃簡單做法大全 美味的草魚簡單做法大全
1、紅燒草魚用料:草魚一條、葱一根、姜三四片、料酒三勺、醬油一勺、鹽 適量、蒜六瓣、紅辣椒三個、蠔油一勺雞精半勺、生抽一勺
(1)不粘鍋加油,燒開後加一點鹽,草魚切塊煎至帶點金黃後撈起來裝盤。
(2)薑切片,辣椒大蒜切碎。
(3)葱切段,油熱下辣椒大蒜生薑炒香後加鹽。
(4)加魚,輕輕翻動,注意不要碎了,加料酒,生抽,半碗水,老抽,大火煮,最後加入雞精,蠔油,再加點鹽調味,起鍋前加上葱就可以了。
2、松鼠魚用料:草魚1條、松仁少許、料酒少許、鹽少許、白醋適量、白糖適量、番茄醬適量。
(1)將草魚提前殺死,清洗乾淨,取下頭尾。
(2)將魚肉從中間片開,去骨,改為荔枝花刀。
(3)改完刀的草魚,再次沖洗乾淨。
(4)魚肉用少許鹽,料酒醃製一下。
(5)魚頭魚尾都拍上一層玉米澱粉。
(6)鍋加底油,下入番茄醬小火炒香,加少許水,鹽,白糖,白醋,小火慢炒,勾芡明油,炒成糖醋汁(關鍵就在於糖醋汁能不能炒好)。
(7)裝入碗中備用。
(8)鍋加寬油,燒製六成,先下入魚頭魚尾炸熟撈出。
(9)下入魚肉,先炸制定型,然後撈出,二次升高油温復炸,至酥脆即可。
(10)裝盤擺好造型,澆上糖醋汁,撒松仁即可。
3、清蒸草魚用料:鹽1勺、料酒2勺、糖1勺、蒸魚豉油半勺、生抽1勺、温水 2勺、草魚550g、生薑和葱六片生薑和兩根葱。
(1)草魚洗淨切段,用鹽,料酒將草魚全身抹一遍,靜置15分鐘左右。
(2)待15分鐘後,在盤子上鋪好生薑片,把魚段整理好放上去,再把葱段放在表面。同時鍋裏燒好開水,把一盤魚放入鍋內大火清蒸6分鐘,之後關火別打開鍋,讓它悶上三分鐘,再將盤中蒸出的多餘水分倒掉(有腥味的)。
(3)將提前準備好的醬汁淋上去(一勺生抽,半勺蒸魚豉油,一小勺糖和兩勺温水攪拌拌勻),同時在乾淨的鍋內放入兩勺左右的色拉油,待油温變熱冒一點青煙,立即將熱油淋入魚身上可以開吃了。
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