香菇燉雞湯的做法大全家常 香菇燉雞湯怎麼做
1、做法一:
食材:雞1/2只(約1斤),香菇12朵(表面切十字花備用),筍12片,水6杯,米酒1大匙,鹽1又1/2小匙,味精少許。
雞剁塊,放入開水中稍微氽燙去血水後撈起,放進燉鍋內,再放進所有調味料及水6杯,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和筍片,繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
2、做法二:
食材:土雞腿2只,幹香菇6朵,紅棗12粒,姜2片,酒1大匙,鹽1小匙。
土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水後衝淨。
香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘。
起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。
3、做法三:
主料:雞半隻、幹香菇10個、葱2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香葱少許、八角1個。
輔料:色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
草雞洗淨,控幹水份後切塊,香菇用水沖洗下,放在温水中泡發。
薑切片,葱切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨,泡香菇的水過濾後備用。
鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒,炒至變色後將姜、葱、幹辣椒、八角一起倒入炒,加生抽、老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味。
將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右,大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小葱加入,拌勻就可以出鍋了。
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