蘿蔔糕製作方法 蘿蔔糕做法
1、食材:白蘿蔔480g、粘米粉280g、澄粉90g、臘腸100g、臘肉50g、蝦米50g、瑤柱50g、鹽8g、糖5g、清水500g。
2、將蘿蔔洗乾淨,去頭尾,擦絲。
3、用沸水燙兩分鐘,撈出後,冷水泡涼,擠幹水分備用。
4、蝦米、瑤柱洗淨,用水泡10分鐘,切碎,備用。
5、臘腸、臘肉洗乾淨,切小粒後,往熱鍋下,炒出油分。
6、加入蝦米、瑤柱碎,一同炒香後,盛出來,以備用。
7、將擠幹水的蘿蔔絲打散,加入到炒好的臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱碎裏,再放鹽、糖、胡椒粉,一起拌勻。
8、加入澄粉、粘米粉、水,一起調開粉漿,倒入攪拌好的蘿蔔絲材料中,成了蘿蔔糕漿後,倒入掃好油的糕盤裏。
9、放到蒸鍋中,猛火蒸45分鐘以上,蒸到熟透。
10、蘿蔔糕取出來,放涼,用刀切成小塊。
11、往鍋裏下油,油開後,加入蘿蔔糕片,煎至兩面金黃,就可以出鍋了。
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