港式蘿蔔糕製作方法 如何做港式蘿蔔糕
1、白蘿蔔1000克,粘米粉200克,海蝦米20克,廣式臘腸1節,金華火腿10克,發香菇4朵,生花生仁20克,胡椒粉適量,蠔油適量,雞精適量,白糖1/3茶匙,油30毫升。
2、蘿蔔擦成絲,略控一下水分。
3、上鍋開水燙軟,濾幹待用。
4、金華火腿先蒸一下。
5、蝦米、金華火腿、臘腸、香菇切碎。中小火,用30毫升油,先下臘腸煸出油,再下金華火腿、再下蝦米、再下香菇炒香關火。也可以加適量的洋葱粒一併炒,口感層次更好。
6、倒入蘿蔔絲,放入粘米粉,加入胡椒粉、雞精、糖、蠔油拌勻,如口味偏淡,可再加一點點鹽。靜置15分鐘,讓所有材料味道互相浸透。
7、花生仁略改刀,撒入拌勻。
8、模具用油紙墊好,倒入蘿蔔絲,壓平壓實,中大火上鍋蒸半小時。
9、取出切片,每片厚度約1釐米。
10、平底鍋放少許油,煎至兩面金黃即可。
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