大廚怎樣做番茄魚 番茄魚做法
1、草魚一條去掉頭,從頭部沿着魚脊骨片開魚身,然後從魚尾處斷開。
2、把魚切成薄魚片。
3、把魚片,放到盆中用清水洗掉上面的黏液。
4、擠出魚片的水分,放到盆中,加入食鹽,雞粉,胡椒粉用手抓勻,給與入味。
5、加入一點清水,放入雞蛋清,順時針攪拌,讓魚片吸收水分。
6、加入適量的玉米澱粉,抓勻,醃製5分鐘左右。
7、金針菇去掉根部,用手掰開,放到盆中清洗乾淨。
8、西紅柿去掉底部,切成小塊放到碗中。
9、小葱切段,生薑切成菱形塊,洋葱切成薄片。
10、檸檬從中間切開,切成薄片。
11、鍋中燒熱油,放入葱姜洋葱開大火,房產,讓後放入西紅柿,炒出汁水,加入番茄醬,把番茄醬化開。
12、加入適量清水,水開後,加入食鹽,雞粉,白糖,胡椒粉,攪拌均勻。
13、放入金針菇,下火煮一分鐘左右,加入白醋,在煮一分鐘。
14、把湯汁倒入盆中。
15、鍋中燒開水,下魚片,加點料酒,煮30秒左右,撈出魚片,倒到湯汁裏,在擺上檸檬片,就可以上桌了。
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