六寸蛋糕怎麼做 輕乳酪芝士蛋糕家常做法分享
1、用料:
雞蛋3個、奶油奶酪125g、低筋麪粉25g、牛奶50g、黃油30g、糖45g。
2、做法:
(1)準備好所有材料。
(2)用乾淨無油無水的容器把雞蛋蛋清分離好。
(3)再拿乾淨的盆子,把奶油奶酪和牛奶放在一起。
(4)準備一個熱水鍋,把奶油奶酪和牛奶放在熱水上,慢慢融化並攪拌均勻至光滑無顆粒的狀態。
(5)把黃油放進融化好的奶油奶酪裏,慢慢融化。
(6)一邊攪拌一邊融化至完全融合。
(7)融化好之後,離開熱水,慢慢地攪拌,幫助降低温度,再把三個蛋黃逐個加到混合好的奶油奶酪裏,每放一個蛋黃都攪拌均勻後再加下一個蛋黃,如果熱的時候加進去,容易把蛋黃燙熟有顆粒的。
(8)三個蛋黃都加進去攪拌均勻的狀態。
(9)篩入麪粉。
(10)攪拌均勻到沒有顆粒光滑的狀態。
(11)準備烤盤,加入7分滿的水,放入烤箱最底層,預熱180度15分鐘。
(12)準備打蛋白。
(13)把白砂糖和幾滴檸檬汁加到蛋清裏,用高速打發蛋白,再換低速打到提起來有彎彎的尖角就可以了,濕性發泡就可以了,打得太硬了,烤的時候容易開裂。
(14)打好蛋白之後,取三分之一加到混合後的蛋液裏,用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均勻。
(15)再把剩下的蛋白和剛剛混合好的蛋液混合在一起,用一樣的手法攪拌均勻。
(16)準備好模具,底部放一張油紙,把混合好的蛋糕液倒入模具,用力摔幾下,把大氣泡抖出來。
(17)預熱結束之後,在烤盤上放一個烤架,把模具放進去,用上下180度烤10分鐘之後,看到蛋糕上色之後,就蓋上錫紙,再用上下180度烤20分鐘,再改上下155度烤30分鐘,一共60分鐘,時間到了,用牙籤試一下是不是熟了,如果不熟,就加點時間,根據大家烤箱的火力決定。如果熟了,就留在烤箱裏燜30分鐘之後,再拿出來常温放涼之後,再脱模。
(18)脱模之後,放在冰箱冷藏6個小時,口感更加好!如果想吃,不用冷藏這麼久也是可以吃的,只是冷藏後更加好吃哦。
(19)冷藏後,拿出來,切塊!切面特別漂亮!口感非常濕潤,奶酪味特別重。
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