幹鍋包菜簡單好吃又下飯 簡單好吃又下飯的幹鍋包菜做法介紹
1、準備好葱、姜、蒜、辣椒和花椒。青蒜擇好後,洗淨,切斜刀。五花肉切片,放2ML蒸魚豉油醃製入味。
2、把包心菜剝成一片片後,用淡鹽水泡15分鐘洗淨,葉子用手撕成大小合適的塊兒,中間厚的筋可以不要,下次切細點炒來吃不浪費。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下,菜一變色就立刻撈出,迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。
4、熱鍋涼油,放入花椒煸香後將其取出。放入辣椒煸炒一會兒後,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。
5、五花肉略變色,往鍋邊烹上料酒,待料酒出香味後,放入糖和蒸魚豉油,繼續翻炒半分鐘。放入控幹水分的包心菜,一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜,這是讓包菜入味的一個小竅門。
6、放入香醋翻炒1分鐘,先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒,而是往鍋壁上倒。
7、加入少量澱粉水,關火。放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味。
8、將菜放入幹鍋中,點上固體酒精繼續加熱,邊加熱邊食用。
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