嘎達湯怎麼做 嘎達湯做法介紹
1、麪粉50克,雞蛋1個,蝦仁10克,菠菜20克。輔料高湯200克,香油2克,精鹽2克,味精少許。
2、將雞蛋磕破,取雞蛋清與麪粉和成稍硬的麪糰揉勻,擀成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許麪粉,搓成小球。
3、將蝦仁切成小丁;菠菜洗淨,用開水燙一下,切末。
4、將高湯放入鍋內,下入蝦仁丁,加入精鹽,開後下入麪疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入菠菜末,淋入香油。
5、此湯滑潤,湯鮮味美,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等。製作時,加水的學問就大了,想吃稠的呢,可以把水調成連續滴的小細流,滴入盆中的時候,用筷子不斷攪拌,到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散,且帶有粉末,入水後迅速散開,使湯起稠。
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