黑芝麻脆皮蛋卷的做法 黑芝麻脆皮蛋卷的家常做法
1、食材:雞蛋1個,細糖30g,色拉油50g,低筋麪粉100g,牛奶130g,熟黑芝麻5g。
2、先準備好工具,不粘平底鍋及學廚卡通吐司模的頂蓋和底託。
3、將細糖加入雞蛋中,用手持打蛋器慢慢攪拌至糖融化,有較細膩的泡沫狀態。
4、分次加入色拉油,攪拌均勻。
5、將低筋麪粉過篩加入,拌均勻。
6、將低筋麪粉過篩加入,拌均勻。
7、麪糊可以過篩一遍,更細膩。
8、加入黑芝麻,拌均勻,麪糊就做好了。
9、平底鍋小火加熱,加一勺麪糊,然後取模具雙手壓在麪糊上,壓平成薄薄的一層。
10、繼續小火加熱,待聞到少許香味後,揭開模具查看着色情況。
11、待着色後,用刮板將蛋卷從模具上取下來,翻面移到平底鍋上,表面繼續用模具壓着。
12、中途需查看蛋卷着色情況,並視情況再翻面,待兩面顏色都金黃,翻動時有輕脆的聲音時即可。
13、取一根筷子從一邊捲起,趁熱將蛋卷快速捲起來,最後用筷子壓住末端定型好。
14、做好的蛋卷放在碟子裏,待完全冷卻後會更脆。
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