酸香魚做法竅門 做酸香魚教程
1、大草魚一條、泡椒小半碗、紅辣椒適量、蒜末適量、葱花少許、料酒2勺、食鹽2勺、蠔油一勺、澱粉適量、白糖半勺、醬油1勺、澱粉適量。
2、方法:準備一條處理乾淨的大草魚,魚鱗要清除乾淨。
3、處理乾淨的大草魚除掉魚的牙齒和魚鰓,從魚背上切成小塊,整條魚不要切斷,接着碗中加入生薑、葱段、食鹽、料酒塗抹均勻,醃製十分鐘。
4、接着將醃料取出,將大草魚擺盤,放入鍋中大火蒸上十五分鐘。
5、鍋中加入花生油,將蒜末、蠔油、辣椒、泡椒,白糖、食鹽等調味料倒入鍋中,炒香之後,加入小半碗的澱粉水,炒香備用。
6、大魚蒸至魚眼變白之後,取出澆上炒好的料汁,最後往上面再澆上一層熱油,撒上少許的葱花,即可出鍋享用。
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