百香果慕斯杯的做法 百香果慕斯杯的做法步驟
1、用料:慕斯層:酸奶200克,淡奶油120克,糖粉80克,百香果汁30克,吉利丁片3片(15克),朗姆酒少許;鏡面層:百香果汁40克,細砂糖40克,水40克,吉利丁片1片(5克)。
2、先做慕斯層:15克吉利丁片冷水泡軟,30克百香果汁倒入200克酸奶中,吉利丁片瀝乾多餘水分,加少許酸奶隔水融化後,倒入剩餘酸奶中攪拌均勻。
3、淡奶油120克加糖粉80克,朗姆酒少許,打發至奶昔狀(不需完全打發,不流動狀態即可)。
4、百香果酸奶、淡奶油混合,翻拌均勻,倒入慕斯杯,入冰箱冷藏2小時。
5、慕斯冷藏期間來做鏡面層,5克吉利丁片冷水泡軟備用。40克水、40克細砂糖、40克百香果汁全部倒入小鍋煮開,轉小火。吉利丁片擠去多餘水分,加入鍋中,攪拌至完全融化。
6、待百香果汁冷卻至不燙手,輕輕倒入已凝固好的慕斯杯中,再次入冰箱冷藏至凝固,即可食用。
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