百香果慕斯蛋糕的做法 百香果慕斯蛋糕的製作方法
1、用料:低筋麪粉40克、雞蛋2個、水20克、玉米油20克、細砂糖(加入蛋黃)15克、細砂糖(加入蛋白)20克、檸檬汁幾滴、百香果汁(慕斯糊)70克、淡奶油(慕斯糊)250克、細砂糖(慕斯糊)20克、熱水(慕斯糊)120克、吉利丁粉(慕斯液)10克、百香果汁(鏡面)40克、糖粉(鏡面)10克、熱水(鏡面)110克、吉利丁粉(鏡面)5克。
2、先製作戚風夾層:蛋白和蛋黃分離在無水無油的容器內。
3、在蛋黃內加入15克細砂糖攪拌至溶解。
4、繼續加入水和玉米油攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉。
6、用手動打蛋器畫“井”字或“一”字攪拌均勻。
7、在蛋白內加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器攪打。
8、分三次加入細砂糖攪打至蛋白呈乾性狀態,提起打蛋頭有挺立的尖角。
9、取1/3蛋白糊加入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
10、每一次翻拌均勻後再加入下一次蛋白糊的量。
11、把完成的蛋糕糊倒入6寸戚風模具中,震出氣泡。
12、入預熱好的烤箱中下層,上下火145度約烤30分鐘。
13、出爐後從20釐米高處自由落體兩次,立刻倒扣放涼。
14、待蛋糕放涼後即可脱模。
15、將烤好的戚風切出2片大約1~1.5釐米厚度的薄片,然後把蛋糕片邊緣切掉一些,只要比6寸模具小點即可。
16、把百香果果肉倒入過濾篩中,用勺子反覆按壓。
17、過濾出70克果汁。
18、稱出10克吉利丁粉。
19、加入130克熱水,攪拌至吉利丁粉溶解。
20、待吉利丁液放涼後,倒入百香果汁中,攪拌均勻。
21、將250克淡奶油倒入無水無油的盆內。
22、加入20克細砂糖,打發至六、七分發。
23、分兩次倒入攪拌好的百香果吉利丁液,進行翻拌。
24、第一次翻拌均勻後再加入下一次液體的量。
25、在模具中放入一片戚風蛋糕片。
26、倒入一半的慕斯糊。
27、接着再鋪上另一片蛋糕片。
28、繼續倒入慕斯糊,表面留5毫米左右的高度做鏡面。入冰箱冷藏3-4小時,只要慕斯凝固了就可以了。
29、取5克吉利丁粉,加入110克熱水,攪拌至溶解,在過濾出40克百香果汁加入,以及加入10克糖粉攪拌均勻。
30、待鏡面液體放涼後,倒入已凝固的慕斯蛋糕表面,放回冰箱繼續冷藏2-3小時左右。
31、凝固後就可以脱模了。
32、淡淡的百香果清香味。
33、酸甜可口,入口即化。
-
牀下放什麼風水最旺
根據風水學的觀點,牀下放置的物品會影響個人的運勢和睡眠質量。以下是一些風水上認為最旺的牀下放置物品:1.紅色物品:紅色代表熱情和活力,在風水中被認為能帶來好運。可以放置一塊紅色地毯、紅色牀單或是一個紅色抱枕。2.財富象徵物:放置象徵財富的物品,如保存有財務...
-
秋分什麼動物最旺
在秋分這個季節,很多動物會展現出旺盛的活力,但一些動物特別適應秋分的氣候和環境。其中,一些典型的動物包括:1.鳥類:秋分是候鳥遷徙的季節,很多鳥類會在這個時候進行長距離的飛行遷徙,尋找更適合過冬的地方。一些典型的候鳥有白鷺、大雁、黑頭鷗等。2.蟲類:秋分的氣温...
-
冬天怎麼減肥快
冬天減肥可以藉助以下方法來加快減肥的效果:1.控制飲食:冬天容易讓人產生食慾,但仍要保持合理的飲食,注意控制熱量攝入。增加蔬菜水果和高纖維食物的攝入,減少高糖、高脂肪食物的攝入。2.喝水:冬天雖然不容易口渴,但仍然要保持足夠的水分攝入量。多喝水可以幫助代謝,加...
-
屬龍的2024什麼顏色最旺
根據中國傳統的五行學説和生肖屬相的組合,2024年屬龍的最旺的顏色是青色或者綠色。這是因為龍屬木相,而木的代表顏色就是青色或者綠色。所以在2024年可以選擇穿着這些顏色的衣物、使用這些顏色的裝飾品等來增加運勢。...