家常肘子的做法家常紅燒肘子 簡單好吃又入味
1、準備主料;豬蹄膀1000克。輔料;油3克、鹽1克、幹辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、蕃茄醬4克、水澱粉8克、生抽2克、蠔油2克、煮肉料包2袋。
2、肘子冷水下鍋,水裏放入幹辣椒、花椒、大料、薑片,煮至水開。把肘子撈出,表面抹上老抽,這是上色的關鍵。
3、鍋裏倒入油,放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒,小火炸香。把肘子放入鍋中,加入葱、姜、蒜,兩面煎香。
4、把肘子移入電壓力鍋中,加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子,再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序,最好用程序燉三回,才容易做到骨肉分離、香而入味。取一些燉肘子的湯,加入蕃茄醬,加入水澱粉,把湯汁最後澆到肘子上。
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