蔬菜怎麼做更好吃? 蔬菜做好吃的技巧是什麼
1、煮食,先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用,水不要太多,蔬菜能沒入就好),加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜,比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。
2、煮兩三分鐘,最後關火調味,按口味加入鹽和雞精即可。有些蔬菜這樣做已經足夠好吃,有上湯蔬菜的感覺,柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜,用這種烹調方法特別好。
3、炒食,鍋中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如葱薑蒜等。香辛料下鍋用中小火,稍微煸一分鐘,讓香氣溶入油中。然後轉大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒兩三分鐘,快熟時加入鹽,如果喜歡的話,起鍋時關火,立刻加一小勺生抽醬油翻勻,可以起到勾邊提香的效果。
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