雲腿月餅皮的做法及配方
雲腿月餅皮是一種特色月餅皮,其口感香脆、有嚼勁,搭配雲腿內餡更加美味。以下是雲腿月餅皮的做法及配方:
配方:
- 低筋麪粉:400克
- 蛋黃液:70克(蛋黃4個,根據大小而定)
- 五花肉/雲腿:150克
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 水:適量
步驟:
1. 將五花肉或雲腿切成小丁,並加入適量的料酒醃製30分鐘。
2. 取一個大碗,將低筋麪粉倒入碗中,加入適量的鹽,慢慢倒入蛋黃液,邊倒邊用筷子攪拌均勻,直至形成粉狀。
3. 將麪粉揉成光滑的麪糰,幷包上保鮮膜,靜置15分鐘。
4. 將醃製好的五花肉或雲腿用油炒至變色,取出備用。
5. 將麪糰分割成適量的小麪糰,擀成薄片。
6. 將擀好的薄片包裹住炒好的五花肉或雲腿丁,捏緊口封。
7. 將已經包好的月餅皮端正放在鋪了油紙的烤盤上,刷上蛋液。
8. 進入預熱好的烤箱,以180攝氏度烤制15-20分鐘,或直到月餅皮金黃即可。
完成以上步驟後就能品嚐到香脆可口的雲腿月餅皮了。
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