豆腐文蛤湯的做法
豆腐蛤湯是一道營養豐富又美味的湯品,下面是它的製作方法:
材料:
1. 新鮮蛤蜊500克
2. 嫩豆腐200克
3. 水500毫升
4. 料酒2湯匙
5. 葱段2根
6. 薑片3片
7. 鹽適量
8. 雞精適量
9. 白胡椒粉適量
10. 青蒜適量(可選)
步驟:
1. 將蛤蜊放入鹽水中浸泡30分鐘,用刷子清洗乾淨外殼,去除雜質。瀝乾備用。
2. 將嫩豆腐切成小塊備用。
3. 鍋中加入適量清水,大火燒開。放入薑片和葱段,煮開後加入料酒繼續煮1分鐘。
4. 將豆腐塊放入鍋中,煮沸後加蓋,保持中小火煮5分鐘,使豆腐入味。
5. 將蛤蜊放入鍋中,繼續煮2-3分鐘,直到蛤蜊殼打開,熟透。
6. 蛤蜊殼打開後,加入適量鹽、雞精和白胡椒粉,調味並均勻攪拌。
7. 最後,加入青蒜翻煮1分鐘,即可關火。
8. 豆腐蛤湯倒入碗中,即可食用。
提示:為保持豆腐的嫩滑口感,煮豆腐時儘量少翻動,以免破碎。此外,烹飪時間不宜過長,以避免蛤蜊過熟失去口感。
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