酸菜素包子餡做法大全 6步做酸菜素包子
1、將安琪酵母放入碗中,倒入温水拌勻,放置5分鐘; 把融化好的酵母水倒入面盆中,在倒入水和麪,和成軟硬適中的麪糰,將和好的面放在温暖處進行發酵,面發至兩倍大時即可。
2、酸菜提前用清水泡泡,泡洗乾淨控幹水分。酸菜切成段後放入料理機打碎,取出後在攥幹備用。
3、將雞蛋打入碗中拌勻,起鍋放油加熱,放入雞蛋炒熟,關火,晾涼後剁碎。
4、另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒,加入鹽、生抽,炒至9分熟時關火。加入剁碎的雞蛋、葱、姜、香油、花椒油攪拌均勻。
5、將發酵好的麪糰取出,揉成光滑的麪糰 將麪糰搓成長條,切成大小合適的面劑。擀皮,中間厚,邊緣薄形狀 取一個包子皮,包入餡料,按照順勢針方向,一個褶一個褶的捏合,收口。
6、蒸鍋內放水,將包子底部均勻的抹上油,放入鍋內。 涼水上鍋蒸20分鐘,閉火後燜3分鐘後,出鍋即可。
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