麻山藥的做法有哪些 都有哪些做法步驟

1、清炒山藥

2、山藥炒肉

3、拔絲山藥

方法/步驟

1

清炒山藥：戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

2

山藥炒肉：幹木耳熱水泡好，肉切成肉片備用，辣椒切片，山藥切片，放鍋裏用熱水過一遍，這樣就不會很黏。鍋裏放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒。放入辣椒木耳翻炒，放鹽，放入山藥，因為水過，熟的很好炒。放點水和雞精，起鍋裝盤

3

拔絲山藥：山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麪粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。