山雞土豆煲 山雞土豆煲的做法介紹
經驗1.07W
1、主料:野雞750克,土豆(黃皮)350克,調料:醬油20克,鹽8克,味精5克,大葱10克,姜10克,豬油(煉製)30克,花椒5克,白砂糖20克。
2、將山雞肉剁成塊,用清水衝淨後,用沸水焯透,撈出備用;
3、將土豆去皮,切成滾刀塊;
4、將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、葱段、薑片;
5、燒開後改小火燉半小時左右;
6、放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。
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