蛋糕店的淡奶油如何做 蛋糕店用的淡奶油的做法
1、將要用的食材淡奶油和白糖準備好。白糖最好是用糖粉,如果實在沒有,直接用白糖也可以,但打裏一定要勻均地打發。
2、將淡奶油與白糖比例混好,我給的這個比例是比較淡的,如裏喜歡甜些需要調整糖的份量。
3、拿一個盆裝上冷水,這個是要放在打發淡奶油盆下面墊着的,一定要大些。
4、在放了水的盆裏放上冰袋,我這裏用的是動物性淡奶油,為了讓它不容易化掉,如果你用的是植物性淡奶油可以不放。
5、將淡奶油與糖混合好的盆放在冰水盆上面。
6、插上打蛋器,開始用低速慢慢打,打到起泡。
7、打到有點粘稠了,停一下。
8、改高速繼續打發淡奶油,打到出現條紋狀,淡奶油有點硬,暫停一下。
9、改為低速,慢慢再打一會兒,大概一分鐘左右吧。
10、停下來觀察一下打好的奶油是不是可以形成尖角,如果可以就差不多了,不可以就繼續打一會兒,增加個半分鐘,千萬不要打過了。
11、用劃刀弄一勺奶油,側着看能不能掉下去,不會掉下去就表示可以用了。
12、最後將邊上打出去的奶油拌一下,就可以用了。
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